El consejero de Agricultura, Ramón Fernández-Pacheco, interviene durante el acto inaugural del congreso.
El consejero de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural, Ramón Fernández-Pacheco, ha participado en Granada en la inauguración del XIII Congreso Mundial del Jamón que del 28 al 30 de abril prevé reunir a más de 400 expertos vinculados al sector cárnico y jamonero procedentes de España y también del extranjero.
Durante el acto inaugural, el consejero ha animado a los asistentes a valorar este producto de excelencia que mejor se identifica con la gastronomía y el sector agroindustrial andaluz. «El jamón curado es un producto gourmet con sello español que sobresale por su sabor intenso y del que tenemos mucho que decir en Andalucía. Es un alimento que se identifica con Andalucía y que es emblema de una tierra que se caracteriza por apostar por la sostenibilidad y la máxima calidad en la producción agroalimentaria», ha dicho.
En la región se elaboran jamones amparados en cinco menciones de calidad: dos denominaciones de Origen (‘Los Pedroches’ y ‘Jabugo’), dos Indicaciones Geográficas Protegidas (‘Jamón de Serón’ y ‘Jamón de Trevélez’) y la Especialidad Tradicional Garantizada ‘Jamón Serrano’.
Por ello, el consejero ha reconocido que «este congreso bianual de máximo nivel representa a toda la cadena de valor del sector y proyecta a nivel internacional la excelencia del jamón andaluz y español»; al tiempo que ha señalado que «se trata de un escaparate en el que expertos, productores, investigadores y profesionales del sector tienen la oportunidad de poner en común sus retos y buscar sinergias».
