Los vinos del Marco de Jerez en formato 'Bag in Box' ya pueden comercializarse en toda España para el canal de hostelería después de que el Consejo Regulador haya eliminado las restricciones territoriales que limitaban hasta ahora su distribución. La medida ha dado recorrido nacional a una fórmula que el bodeguero sanluqueño Francisco Yuste defendió durante años y que llegó a situarse en el centro del debate del sector.
El cambio se ha producido a través de la Circular 8/2026, sobre formatos para la venta a hostelería y en despachos autorizados, que ha suprimido la limitación territorial que afectaba al 'Bag in Box', hasta ahora restringido a determinados ámbitos de la Zona de Producción y Crianza.
La decisión ha recuperado una reivindicación que Francisco Yuste había mantenido desde hace casi dos décadas. Su defensa de este formato estuvo ligada también a su conocimiento del mercado de la distribución, actividad a la que dedicó más de 30 años en las provincias de Cádiz, Sevilla y Córdoba.
Ya en 2016, cuando la utilización del 'Bag in Box' generaba controversia dentro del Marco de Jerez, el bodeguero sanluqueño defendía públicamente que este sistema podía tener cabida sin desplazar a la botella tradicional.
«Yo defiendo la botella como el primero», afirmaba entonces Francisco Yuste. Su planteamiento pasaba por diferenciar la función de cada envase: mantener la botella como presentación habitual del vino ante el consumidor y utilizar el 'Bag in Box' como una solución para el transporte y suministro en determinados canales, especialmente en hostelería.
La regulación ha ido evolucionando desde entonces. En 2021, el Consejo Regulador permitió la utilización de formatos específicos destinados al sector hostelero, entre ellos el 'Bag in Box', aunque su comercialización quedó inicialmente limitada al mercado local y a establecimientos de la provincia de Cádiz.
La nueva normativa ha dado ahora un paso más al eliminar esa barrera territorial y permitir que estos vinos puedan llegar en este formato a establecimientos hosteleros de toda España.
La apertura coincide además con una nueva etapa en Bodegas Yuste, centrada en reforzar su estructura de distribución y venta directa. Tras la recuperación de soleras, botas y marcas procedentes de Pedro Romero y Argüeso, la firma ha impulsado un proyecto con el que busca estrechar su relación con los clientes y conocer de forma más directa las necesidades del mercado.
Todo este proceso se desarrolla ya bajo una nueva generación familiar. El legado bodeguero y empresarial de Francisco Yuste continúa hoy en manos de su hijo, Alberto Yuste, que se encuentra al frente del negocio y ha asumido la continuidad de una forma de entender la comercialización del vino basada en combinar los formatos tradicionales con nuevas vías de distribución.
La posibilidad de comercializar el 'Bag in Box' en toda España supone así el desenlace de una reivindicación sostenida durante años por Francisco Yuste y abre un nuevo escenario para las bodegas del Marco de Jerez que opten por este sistema dentro del canal hostelero.