El Consejo Regulador de Vinos de Jerez y Manzanilla de Sanlúcar acaba de presentar en su sede -situada en Jerez de la Frontera- un nuevo espacio con el que fomentar la formación especializada en los caldos que se producen en el Marco de Jerez. Se trata del ‘Aula Enogastronómica’, un equipamiento destinado a acoger cursos de formación, catas, cocina en vivo y actividades en las que la enología y la gastronomía de esta tierra son las protagonistas.
La puesta en marcha de este espacio tiene como objetivo que tanto profesionales como personas aficionadas al sector del vino puedan profundizar en la cultura asociada a los vinos de Jerez, desde su historia hasta la elaboración de los caldos, pasando por su disfrute y degustación, ha explicado el presidente del Consejo Regulador, César Saldaña, en su intervención durante el acto de presentación.
La presidenta de la Diputación de Cádiz, Almudena Martínez, ha puesto énfasis en la oportunidad de esta iniciativa del Consejo Regulador respaldada por la Diputación Provincial. Su puesta en marcha coincide, además, con el año en que Jerez es ‘Capital Española de la Gastronomía’. Más allá del valor económico, el empleo y el desarrollo sostenible de la viticultura, el vino es “patrimonio cultural” y un “símbolo” tanto de la identidad de Jerez como de la provincia, ha asegurado. “Es un pilar de la gastronomía, la economía y el empleo” de la provincia en diversos sectores como la restauración, el turismo, el logístico o el comercio, ha recordado.
En ese contexto, la Diputación mantiene su apoyo tanto al sector vitivinícola como al conjunto del sector primario y facilita el desarrollo de iniciativas como esta del aula formativa, que favorecen la promoción de esta industria “esencial” en la provincia.
El Consejo Regulador ha puesto en marcha el Aula Enogastronómica en el marco de las acciones impulsadas a través de DipuInnova, uno de los programas de la Diputación de Cádiz para incentivar la modernización de los sectores productivos de la provincia. En el marco de este mismo programa de la Diputación, el Consejo Regulador ha obtenido financiación para kits de vinos y maridaje; piezas audiovisuales sobre maridaje de los vinos de Jerez y recetas tradicionales; un vídeo promocional y la Copa Jerez Junior -concurso enogastronómico dirigido a estudiantes de restauración, hostelería, sumillería y cocina-.
Al acto han acudido también la alcaldesa de Jerez, María José García- Pelayo, la delegada del Gobierno de la Junta de Andalucía en Cádiz, Mercedes Colombo, y el diputado provincial Agustín Muñoz, entre otros representantes políticos y de los sectores social y económico.
