La Semana Gastronómica del Atún de Barbate llega a su 18 edición convertida en un evento de referencia para toda la provincia dentro del calendario de ferias gastronómicas. Los detalles de esta actividad han sido presentados en rueda de prensa por el diputado de Fomento y Empleo, Andrés Clavijo; el alcalde de Barbate, Miguel Molina; y la diputada y teniente de alcaldesa de Jerez, Susana Sánchez Toro, como representante de esta ciudad a la que se dedica la feria. También ha intervenido el concejal de Turismo, Francisco Ponce, y han estado presentes otros representantes de la Corporación barbateña, entre quienes se encontraba la diputada provincial Ana Moreno.
La Semana Gastronómica tiene dos partes: la Ruta del Atún, el concurso gastronómico entre establecimientos hosteleros, que es a partir del día 22 de abril, mientras que la Feria del Atún se inicia el 29. La Semana concluye el 3 de mayo.
La relevancia del atún en toda la comarca y, específicamente, en Barbate está fuera de toda duda, como han ido exponiendo las diferentes personas que han intervenido en la rueda de prensa: su incidencia en la propia identidad del municipio, su impacto en el empleo y el atractivo cultural y turístico, así como su proyección fuera de sus fronteras. Todo ello contribuye a la consolidación de esta Semana, que el alcalde ha calificado como “una de las más esperadas del año”, con cifras récord, por ejemplo, en el número de establecimientos que participan en el concurso gastronómico, que alcanza los 40. Esto se debe, en parte, a la incorporación de nuevos restaurantes de jóvenes hosteleros que han apostado por abrir sus negocios en Barbate, según han explicado desde el Ayuntamiento.
“El atún es un símbolo de orgullo no solo para Barbate, sino para toda la provincia”, ha afirmado Andrés Clavijo, quien ha invitado a la población a acercarse estos días a la localidad para disfrutar de la gastronomía y de las actividades que se celebran en paralelo. “Seguro que se quedan con ganas de más para años venideros”.
Además de los cuarenta establecimientos que, desde el día 22, ya servirán tapas con el atún como producto estrella, hay otros datos que reflejan el alcance de este evento: unos 20 estands dentro de la carpa gastronómica municipal, actuaciones musicales, showcooking, degustaciones de vino y atún, visitas guiadas a almadrabas o actividades culturales sobre la historia y la tradición de Barbate.
Susana Sánchez Toro ha intervenido en nombre del Ayuntamiento de Jerez y ha expresado su agradecimiento por su designación como ciudad invitada: “Es un honor y un orgullo ser ciudad invitada este año en el que somos Capital Española de la Gastronomía”, ha afirmado. Ha recomendado, además, probar el maridaje entre dos productos que son santo y seña de una provincia donde la gastronomía es, de por sí, un gran referente: el atún rojo de almadraba y los vinos de Jerez. Sánchez Toro ha celebrado que durante estos días la programación de la Semana del Atún incluya showcookings de restaurantes jerezanos y la participación del Consejo Regulador de los Vinos del Marco de Jerez.
Miguel Molina, alcalde de Barbate, ha explicado que con 18 ediciones, esta cita está “totalmente consolidada” y que su éxito se basa en que aúna elementos como la gastronomía, la cultura, el turismo y la sostenibilidad. En este último sentido, ha explicado que las visitas guiadas a las almadrabas permitirán conocer esta práctica totalmente respetuosa con el medio ambiente y con la especie del atún rojo salvaje, además de descubrir la tradición y la historia de Barbate.
Asimismo, ha puesto el foco en la incidencia que tiene toda la industria del atún en el empleo y su entorno: la formación permanente con ciclos de hostelería que incorporan a gente joven que abre nuevos establecimientos en Barbate, la innovación en los platos para aunar tradición y vanguardia con la base de un producto de altísima calidad, o el hecho de que los productos finales suelen tener manufactura en el propio municipio, lo que contribuye a crear un tejido empresarial y una riqueza que repercute en todo el entorno.
