El próximo viernes 8 de agosto a las 21:30 horas, el Real Club Náutico de Sanlúcar de Barrameda será escenario de la presentación de El gran libro del atún, obra del escritor y periodista sanluqueño José Carlos García Rodríguez, que estará acompañado por el historiador Luis Parejo Fernández, encargado de conducir el acto.
Publicado por la editorial Almuzara, el volumen constituye una profunda inmersión en la historia, la biología, la pesca y la gastronomía del atún, uno de los peces más emblemáticos del litoral andaluz. Desde las ancestrales almadrabas hasta la irrupción del atún en la alta cocina contemporánea, el autor ofrece un recorrido minucioso y documentado que abarca siglos de tradición y evolución.
“El atún no es solo un pescado: es una leyenda marina, un titán de los océanos y una joya gastronómica”, resume García Rodríguez de una obra que combina datos científicos, anécdotas históricas y un recetario exquisito, con propuestas que ponen en valor la versatilidad culinaria de este pescado azul. El lector encontrará también respuestas a cuestiones clave: ¿Por qué el atún es considerado el rey de los pescados azules? ¿Cómo ha pasado de ser alimento de subsistencia a protagonista de los fogones más reputados del mundo?
La publicación incluye además un apartado dedicado al ronqueo, técnica tradicional de despiece, y un análisis de los sistemas de pesca más innovadores, todo ello con un enfoque que busca tanto informar como homenajear la relación milenaria entre el ser humano y el mar.
José Carlos García Rodríguez (Sanlúcar de Barrameda, 1948) ha compaginado su trayectoria como enólogo con una amplia labor como escritor y colaborador en medios nacionales e iberoamericanos. Entre sus obras destacan títulos como ¿Arde Barcelona?, Turina y Sanlúcar de Barrameda, El infante maldito o La cocina sanluqueña, así como la novela juvenil La Flota de las Molucas, obra incluida por la Comisión Nacional del V Centenario de la Primera Vuelta al Mundo Magallanes-Elcano dentro de su Programa de Actividades Conmemorativas, o el libro dedicado a los 175 años de Carreras de Caballos en las playas de Sanlúcar
